Trabajas en un entorno de comida rápida donde la precisión y la higiene son importantes en cada turno.
Como Sandwich Artist de Subway, tu principal enfoque es la seguridad alimentaria y la preparación adecuada desde el momento en que manipulas los ingredientes.
Esta guía explica los estándares básicos de seguridad y las tareas diarias de preparación que debes seguir para desempeñar correctamente este puesto.
Responsabilidades principales de un Sandwich Artist
El puesto requiere concentración, constancia y atención a la seguridad. Las tareas diarias respaldan tanto el servicio al cliente como los estándares de calidad alimentaria.
- Saludar a los clientes y tomar pedidos de manera precisa. Escucha con atención, confirma las elecciones y repite el pedido cuando sea necesario para evitar errores.
- Preparar los sándwiches siguiendo los procedimientos estándar. Cumple con las reglas de porción y arma los productos en el orden correcto para garantizar la consistencia.
- Mantener el control de porciones. Mide adecuadamente carnes, quesos y vegetales para cumplir con las directrices y reducir el desperdicio.
- Seguir las prácticas de seguridad alimentaria. Lava las manos regularmente, cambia los guantes según lo requerido y evita la contaminación cruzada.
- Manejar los pagos y operar la caja registradora. Procesa las transacciones con precisión y entrega el cambio correcto.
- Reabastecer los contenedores de ingredientes. Supervisa los niveles de suministro y repón los ingredientes antes de que se agoten.
- Mantener limpia y desinfectada el área de preparación. Limpia superficies, utensilios y mantén una estación de trabajo segura.
Requisitos de Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria es una parte fundamental de las operaciones diarias. En cada turno se deben seguir estrictas normas de higiene y manipulación para proteger a los clientes y mantener el cumplimiento.
- Mantener la higiene personal. Lávate las manos correctamente, usa uniforme limpio y lleva el cabello recogido o protegido en todo momento.
- Usar guantes de forma adecuada. Cámbiate los guantes entre tareas y después de manipular distintos alimentos para evitar la contaminación cruzada.
- Controlar las temperaturas de los alimentos. Mantén los alimentos fríos bien refrigerados y asegúrate de que los alimentos calientes permanezcan dentro de los rangos seguros.
- Etiquetar y rotar los ingredientes. Coloca etiquetas con la fecha y sigue el método PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para conservar la frescura.
- Prevenir la contaminación cruzada. Separa los ingredientes crudos de los listos para consumir y desinfecta las superficies entre usos.
- Limpiar y desinfectar los equipos. Desinfecta regularmente mesas de preparación, cuchillos, tablas de cortar y recipientes de almacenamiento.
- Supervisar la calidad de los alimentos. Desecha inmediatamente los productos vencidos o en mal estado para mantener los estándares de seguridad.
Tareas Diarias de Preparación de Alimentos
Las tareas de preparación aseguran un servicio fluido durante todo el día. La consistencia y el buen manejo del tiempo son esenciales para mantener la calidad del producto.
- Preparar vegetales y proteínas. Lava, corta y porciona los ingredientes siguiendo las pautas establecidas.
- Hornear pan según el horario. Sigue los procedimientos de horneado y controla cuidadosamente los tiempos del horno.
- Rellenar los recipientes de ingredientes. Mantén la línea de servicio abastecida durante las horas pico.
- Porcionar los ingredientes con precisión. Mide las carnes, los quesos y los acompañamientos para mantener la consistencia.
- Etiquetar los productos preparados. Coloca etiquetas con la fecha y sigue los procedimientos de rotación.
- Mantener limpia el área de preparación. Desinfecta las superficies y organiza las herramientas entre cada tarea.
- Revisar los niveles de inventario. Controla los suministros y reporta cuando haga falta repostar.
Manejo y Seguridad del Equipamiento
El uso seguro del equipamiento previene lesiones y protege la calidad de los alimentos. Un manejo adecuado también contribuye a que las operaciones diarias se desarrollen sin inconvenientes.
- Utiliza los cuchillos con seguridad. Sigue las técnicas correctas de corte y guarda las hojas adecuadamente después de usarlas.
- Maneja hornos y tostadoras correctamente. Controla los tiempos de cocción y evita sobrecalentar los productos.
- Manipula adecuadamente las unidades de refrigeración. Mantén las puertas cerradas y revisa regularmente los indicadores de temperatura.
- Utiliza las cortadoras con precaución. Usa los protectores de seguridad y realiza la limpieza correspondiente después de cada uso.
- Desconecta el equipo antes de limpiarlo. Apaga y desenchufa las máquinas cuando sea necesario para evitar accidentes.
- Informa de inmediato cualquier problema con el equipamiento. Notifica a un supervisor si alguna herramienta falla o presenta daños.
Tareas de Apertura y Cierre
Las tareas de apertura y cierre mantienen la organización y la responsabilidad. Cada turno comienza y termina con revisiones operativas específicas.
- Preparar la línea de servicio antes de abrir. Coloca los ingredientes, verifica las temperaturas y asegúrate de que todo esté abastecido.
- Verificar los estándares de limpieza. Inspecciona las mesas de preparación, utensilios y equipos antes de iniciar el servicio.
- Contar y registrar el inventario. Revisa los niveles de existencias y anota cualquier faltante.
- Limpiar y desinfectar todas las estaciones al cerrar. Desinfecta superficies, herramientas y recipientes de alimentos.
- Guardar los ingredientes correctamente. Sella, etiqueta y refrigera los productos según las indicaciones.
- Asegurar el equipo y la caja registradora. Apaga los electrodomésticos y realiza los procedimientos de cierre de caja.
Habilidades necesarias para tener éxito
Un buen desempeño depende tanto de habilidades técnicas como personales. La constancia, el enfoque y el trabajo en equipo mejoran los resultados día a día.
- Atención al detalle. Sigue las porciones indicadas, las normas de seguridad y asegúrate de que los pedidos sean correctos y sin errores.
- Gestión del tiempo. Atiende varias tareas de manera eficiente durante los momentos de mayor actividad.
- Habilidades de comunicación. Habla claramente con los clientes y coordina de manera fluida con los compañeros de equipo.
- Fiabilidad y puntualidad. Llega a tiempo y cumple con las tareas asignadas de manera responsable.
- Capacidad para realizar varias tareas a la vez. Maneja la preparación de alimentos, el servicio y la limpieza durante un mismo turno.
- Resistencia física. Permanece de pie por largos periodos y mantén la energía durante todo el turno.
Normas de Capacitación y Cumplimiento
La capacitación garantiza un servicio y una seguridad consistentes. El cumplimiento protege tanto a los clientes como al negocio.
- Completa la capacitación inicial de incorporación. Aprende las normas de seguridad alimentaria, los procedimientos de preparación y los estándares de servicio.
- Cumple con las regulaciones del código de salud. Respeta las leyes locales relativas al manejo de alimentos y la sanidad.
- Participa en capacitaciones continuas. Asiste a sesiones de actualización para mantenerte al día.
- Documenta las revisiones de seguridad. Registra correctamente los controles de temperatura y los planes de limpieza.
- Respeta las políticas de la empresa. Sigue las guías operativas y los estándares de conducta en el lugar de trabajo.
- Aprueba las certificaciones requeridas. Obtén permisos de manipulador de alimentos o certificaciones de seguridad cuando sea necesario.
Control de Inventario y Gestión de Desechos
El control de inventario protege la rentabilidad y la calidad del producto. Un seguimiento adecuado reduce los desperdicios innecesarios.
- Supervisa el uso de ingredientes. Registra el consumo diario para evitar faltantes o exceso de stock.
- Sigue la rotación PEPS (Primero en entrar, primero en salir). Utiliza primero el inventario más antiguo para mantener la frescura.
- Registra los desperdicios con precisión. Anota los productos desechados e identifica patrones.
- Almacena los insumos correctamente. Mantén organizados tanto los productos secos como los refrigerados.
- Informa discrepancias. Notifica a la gerencia sobre faltantes o productos dañados.
Estándares de Servicio al Cliente
La calidad del servicio influye en la satisfacción del cliente y en su decisión de regresar. El comportamiento profesional refuerza la reputación de la marca.
- Mantén una actitud positiva. Sé siempre amable y respetuoso en todas las interacciones.
- Maneja las quejas con calma. Resuelve las inquietudes de manera rápida y profesional.
- Confirma la precisión de los pedidos. Revisa las selecciones antes de finalizar.
- Mantén una presentación impecable. Cuida tu uniforme y apariencia en todo momento.
- Trabaja con eficiencia durante las horas pico. Equilibra rapidez y precisión.
Salud y Seguridad en el Trabajo
La seguridad en el lugar de trabajo protege al personal de lesiones. Adoptar hábitos seguros reduce los riesgos operativos.
- Sigue las prácticas para prevenir resbalones y caídas. Limpia los derrames de inmediato.
- Utiliza técnicas adecuadas al levantar objetos. Evita sobreesfuerzos al manipular materiales pesados.
- Mantén los pasillos despejados. Conserva las áreas de almacenamiento organizadas.
- Usa calzado antideslizante. Disminuye el riesgo de accidentes en zonas húmedas.
- Informa los peligros rápidamente. Notifica a los supervisores sobre condiciones inseguras.
Trabajo en equipo y coordinación de turnos
La coordinación mejora la rapidez y la consistencia. Una comunicación clara evita confusiones.
- Apoya a los compañeros durante las horas pico. Comparte responsabilidades cuando sea necesario.
- Sigue las asignaciones de turno. Realiza las tareas designadas de manera eficiente.
- Comunica la falta de insumos. Informa al equipo antes de que se terminen los ingredientes.
- Ayuda con la capacitación cruzada. Aprende varias estaciones para mejorar la flexibilidad.
- Mantén un comportamiento respetuoso en el trabajo. Fomenta un ambiente profesional.
Evaluación del Desempeño y Desarrollo Profesional
Las evaluaciones de desempeño impulsan el crecimiento y la mejora. Los buenos resultados abren oportunidades de avance.
- Cumple consistentemente con los estándares de calidad. Mantén la precisión y cumple con las normas de seguridad alimentaria.
- Demuestra fiabilidad. Sé responsable en todos tus turnos.
- Mejora la rapidez y la eficiencia. Aumenta la productividad sin bajar los estándares.
- Acepta las críticas de manera constructiva. Aplica las correcciones de inmediato.
- Busca oportunidades de crecimiento. Muestra interés en roles de liderazgo cuando te sientas preparado.
Conclusión final
La seguridad alimentaria, la precisión en la preparación y un servicio constante definen el rol de Artista del Sándwich en Subway.
Un buen desempeño en las tareas diarias protege a los clientes y mantiene las operaciones funcionando sin problemas.
Aplica estos estándares en cada turno y prepárate para tener éxito en este puesto.
